今日的團(tuán)膳行業(yè)仿佛昨日的快餐行業(yè)！國(guó)內(nèi)團(tuán)膳市場(chǎng)的戰(zhàn)爭(zhēng)尚未打響，仍處于初級(jí)競(jìng)爭(zhēng)階段，而略顯冷清的中端市場(chǎng)的戰(zhàn)場(chǎng)正是機(jī)會(huì)所在，在一個(gè)成熟的市場(chǎng)結(jié)構(gòu)中，應(yīng)該是中端市場(chǎng)份額較大，并有向下和向上擴(kuò)張的可能。

    關(guān)注客戶需求

    就像大多數(shù)行業(yè)面臨著從賣方市場(chǎng)向買方市場(chǎng)的轉(zhuǎn)變一樣，團(tuán)膳行業(yè)也面臨著從單純的向顧客提供什么到顧客想要什么的轉(zhuǎn)變，特別是團(tuán)膳行業(yè)需要較大限度滿足大部分顧客的需求，這一點(diǎn)與單純的餐飲行業(yè)不同。千燈快餐配送公司覺得單純的餐飲行業(yè)只需要尋找到屬于自己的那部分顧客即可，所以它們可以采用較大限度壓縮產(chǎn)品線的做法，凸現(xiàn)自己鮮明的產(chǎn)品特色，更容易走進(jìn)消費(fèi)者的心里，而團(tuán)膳企業(yè)屬于餐飲服務(wù)性的企業(yè)，須立足于盡量滿足所服務(wù)團(tuán)體絕大多數(shù)人的需求。所以團(tuán)膳企業(yè)須在保證產(chǎn)品高品質(zhì)的前提下，涵蓋一定的產(chǎn)品線寬度，為大多數(shù)人提供滿意的餐飲服務(wù)。

    所以，不管套餐模式多么有利于現(xiàn)場(chǎng)管理，有利于控制食品的品質(zhì)，有利于利用規(guī)模優(yōu)勢(shì)降低成本，但是由于忽略了個(gè)人主觀選擇性，必然會(huì)遭到淘汰。未來團(tuán)膳行業(yè)產(chǎn)品趨勢(shì)必然是基于個(gè)人自主選擇基礎(chǔ)上的多樣化策略。這也正是國(guó)內(nèi)團(tuán)膳企業(yè)須走的產(chǎn)品策略。

    打造樣板餐廳

    團(tuán)膳行業(yè)傳播對(duì)象具有雙重性：一方面：企業(yè)管理層是決策者，他們具有決定權(quán)；另一方面：企業(yè)員工是消費(fèi)者，他們?cè)跊Q策過程中發(fā)揮著越來越重要的作用。團(tuán)膳企業(yè)須根據(jù)不同受眾的特點(diǎn)與關(guān)注點(diǎn)采取合適的策略，才能打動(dòng)傳播對(duì)象的心。

    千燈食堂承包公司覺得對(duì)于企業(yè)的管理人員來說，他們更關(guān)注的是食品的安全與品質(zhì)，企業(yè)的資質(zhì)、實(shí)力、對(duì)品質(zhì)的控制能力是他們關(guān)注的要點(diǎn)。而對(duì)于普通的消費(fèi)者來說，產(chǎn)品的品質(zhì)、味道、選擇的多樣性、價(jià)格則是他們關(guān)注的要點(diǎn)。

    團(tuán)膳企業(yè)應(yīng)該建立現(xiàn)代化的餐飲管理模式，利用樣板店終端的示范作用拉動(dòng)客戶對(duì)品牌認(rèn)知的提升，讓明凈的飯?zhí)?、美味的飯菜、干凈衛(wèi)生的環(huán)境打動(dòng)目標(biāo)客戶的心。